«Che ne siamo consapevoli o meno quando mangiamo stiamo inghiottendo non solo un determinato alimento, ma anche il concetto, [la cultura, il territorio] che gli si accompagna». (Leon Rappoport)

Alla base dell’ospitalità esiste sempre una casa, un luogo speciale, curato nei minimi dettagli dove ricevere l’ospite. In particolare oggi sono le strutture ricettive ad attuare costantemente la pratica dell’ospitare.

Risulta quasi impossibile pensare alla nostra bellissima Italia, senza far riferimento alla pasta. Nel dettaglio buona parte del nostro essere italiani si riconosce nella tradizione e cultura della pasta fresca.

Fin dai tempi antichi gli uomini usavano sedersi attorno al fuoco, guardarsi negli occhi e scambiandosi il cibo mettevano in atto i primi scambi comunicativi. Tra i sorrisi, le prime parole e le pratiche primitive di condivisione del cibo si faceva largo il concetto di convivialità. Convivialità dal latino cum-vivere, ossia vivere insieme.

Dare (e ricevere) fa bene al cuore e ci ricongiunge con il nostro essere uomini. Ma che significato ha oggi il dono entro le mura dei nostri contesti sociali? E’ un fatto che pratichiamo, oppure lo consideriamo un fatto inconsueto e privo di significato?